关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列正确的是（）。-382-营养（中级）

关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列正确的是（）。

正确答案：

A项，赤霉病麦中毒的病原菌主要是禾谷镰刀菌。B项，患者形似醉酒，俗称“醉谷病”。CD两项，赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调方法不能去毒，用碱处理后不能完全破坏毒素。ABCD四项，描述正确，因此答案选E。

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