在工作量预测和劳动定额确定的基础上，可通过如下计算公式确定客房部门清扫服务员的数量：员工数量＝工作量预测÷劳动定额÷出勤率。
根据题意，客房部所需清扫服务员的人数，可作如下计算：
日班清扫服务员为：（500×72%/12）÷（5/7）＝42（人）；
晚班清扫服务员为：（500×72%/40）÷（5/7）＝13（人）；
客房部所需清扫服务员为：日班清扫服务员＋晚班清扫服务员＝42＋13＝55（人）。