测得某一蛋白质样品的氮含量为0.20g，此样品约含蛋白质多少克（）-兽医全科

测得某一蛋白质样品的氮含量为0.20g，此样品约含蛋白质多少克（）

正确答案：

凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，公式:蛋白质含量=含氮量/16%。即：0.20÷0.16＝1.25

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