牛奶中的酪蛋白占总蛋白的比例是（）。-382-营养（中级）_来尚学教育

牛奶中的酪蛋白占总蛋白的比例是（）。

A.
(来学网)20%
B.
(来学网)30%
C.
(来学网)50%
D.
(来学网)60%
E.
(来学网)80%

正确答案：

E

答案解析：

牛奶中蛋白质含量平均约为3.0%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成。因此答案选E。

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