计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（）。-382-营养（中级）_来尚学教育

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（）。

A.
(来学网)5.25
B.
(来学网)6.25
C.
(来学网)7.25
D.
(来学网)8.25
E.
(来学网)9.25

正确答案：

B

答案解析：

食物氮的含量可以由摄入的蛋白质的量来计算，各种蛋白质含氮量很接近，平均约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16）。因此答案选B。

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