木类中药大多有树脂及挥发油而有特殊香气，如沉香、檀香、降香等。【提示】中药材因含不同的化学成分，而有特殊香气或臭气的具体实例，如：阿魏具强烈的蒜样臭气，檀香、麝香有特异芳香气；辛夷、厚朴、白芷、川芎、当归、薄荷、广藿香、紫苏、干姜等因含挥发油，有明显而特殊的香气；五加皮、人参植物组织中具树脂道而各有不同的香气；花类中药常具蜜腺和含挥发油而香气宜人牡丹皮、徐长卿所含的丹皮酚有特殊香气；香加皮中的甲氧基水杨醛等成分具有特殊香气。