老年人及心血管疾病患者宜选用（）。-382-营养（中级）

老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

正确答案：

因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。因此答案选B。

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