蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。-382-营养（中级）

蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

正确答案：

各种食物蛋白质中必需氨基酸的种类和含量有很大差异，这种差别将影响它们在人体内的生物学价值。在营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

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