(1)脂肪变性是指细胞內脂肪代谢障碍时的形态表现，其特点是细胞胞浆内出现了正常情况下在光镜下看不见的脂肪滴，或胞浆内脂肪滴增多。根据病鸡肝脏肿大，颜色淡黄油亮，切面结构模糊，有油腻感，质脆如泥等肝脏病变特征，判定该鸡肝脏的病变为脂肪变性。(2)在正常细胞结构中，脂滴是重要的胞浆内含物之一，脂滴以极小的微粒散布于细胞浆中，光镜下看不见，脂滴的主要成分是中性脂肪（甘油三酯）及类脂质（胆固醇之类），在常规石蜡切片中由于脂滴被脂溶剂（酒精、二甲苯等）溶解而呈圆形空泡状。因此，将上述肝脏做石蜡切片，HE染色后，镜下可见肝细胞内有大小不一的空泡。(3)在正常细胞结构中，脂滴以极小的微粒散布于细胞浆中，光镜下看不见，在病理情况下，细胞受病因作用的影响导致脂肪代谢障碍，进而引起细胞浆内脂类积聚，由于积聚的脂类量大，用特殊方法染色后，在光镜下可以观察到。目前一般可做冰冻切片，苏丹Ⅲ或油红染色显示脂肪，染料可将脂肪染成橘红色。因此，若将上述肝脏做冰冻切片，证明该病变应采用苏丹Ⅲ染色