分析选项 A：
松质骨和密质骨都属于骨质，是骨的组成部分，但髓腔只是容纳骨髓的腔隙，并非骨构造的独立组成部分，骨的构造还包括骨膜等，所以选项 A 不全面，错误。
分析选项 B：
骨的构造包括骨质、骨髓和骨膜等。骨质是骨的主要成分，分为骨密质和骨松质；骨髓充填于骨髓腔和骨松质的间隙内，分为红骨髓和黄骨髓；骨膜覆盖在骨的表面（关节面除外），对骨有营养、生长和修复等作用，所以选项 B 正确。
分析选项 C：
骨板是骨质的结构形式，骨膜是骨的构造之一，但骨的构造还包括骨髓、骨质等其他部分，仅 “骨板和骨膜” 不能完整描述骨的构造，所以选项 C 错误。
分析选项 D：
骨组织是构成骨的组织，骨细胞是骨组织的细胞成分，它们只是骨构造的微观组成部分，不能全面涵盖骨的宏观构造，骨的构造还包括骨膜、骨髓等，所以选项 D 错误。
分析选项 E：
骨质是骨的主要成分，髓腔是容纳骨髓的腔隙，血管和神经为骨提供营养和感觉传导，但骨的构造中骨髓是重要组成部分，该选项表述不完整，所以选项 E 错误。
综上，骨的构造包括骨质、骨髓和骨膜等，答案选 B。