(来学网)钼蓝法测定食品中的磷，正确的是（）。
  • A.
    (来学网)食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
  • B.
    (来学网)食品中的磷经干灰化后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
  • C.
    (来学网)偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应
  • D.
    (来学网)钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的
  • E.
    (来学网)钼蓝的最大吸收波长在紫外区
正确答案：
A
答案解析：
食品中的磷经有机质破坏后，转变为正磷酸盐，在酸性液中与钼酸铵作用，生成磷钼酸，在还原剂作用下，产生亮蓝色配合物——钼兰，在660nm处有最大吸收；偏磷酸、焦磷酸等不呈钼兰反应，所以干灰化法处理样品时，食品中磷不能完全转变为正磷酸盐。
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