弹性安排劳动力是通过两方面来实现：①制定弹性的工作时间。如通过合理安排班次、休假等方法，控制员工的出勤率；对于一些特定工种，可采用计件制等方法，提高劳动效率；周期性的计划卫生工作和培训工作分别穿插在旺季和淡季进行。②制定弹性的人员编制。为了控制劳动力成本，许多饭店愿意聘用部分临时工来从事某些程序简单、技能要求不高的工作。在淡季时，通过严格临时工编制来控制劳动力成本；在旺季时，则通过开放临时工编制来保证日常服务工作的正常开展。