肠病性肢端皮炎为锌缺乏引起，与先天或后天性因素有关，包括肠道吸收功能紊乱、胰腺分泌不足、母乳缺乏以及其他未知因子等。90%的患者出现胃肠道症状，大便呈水样或泡沫状，色淡量多，含有脂肪及黏液，具有恶臭或酸臭味，腹泻的发生常表现为加剧和缓解交替，一般不出现脓血便。