D

参与药物体内官能团转化反应的酶类主要是氧化-还原酶、还原酶和水解酶。胆碱酯酶属于酯水解酶，多巴胺β-单加氧酶、混合功能氧化酶、黄嘌呤脱氢酶都属于氧化-还原酶。故本题的正确答案为D。