1.碳水化合物的作用和分类

　　是人体主要的能量来源。分为糖、寡糖、多糖三类。

　　2.血糖生成指数的概念及计算公式

　　(1)血糖生成指数(GI)：简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐受曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。

　　(2)GI-某食物在食后 2h 血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后 2h血糖曲线下面积×100%。

　　3.碳水化合物参考摄入量

　　建议占总能量的 55%-65%(适宜摄入量 AI)。

　　4.碳水化合物的食物来源

　　糖谷类和薯类食物。