以回肠代膀胱术后，回肠代膀胱起到储存尿液的作用，回肠引流管直接引出尿液，观察回肠引流管的尿液情况（如尿液的量、颜色、有无浑浊等）能及时发现有无吻合口漏、感染等并发症，对患者的病情观察和治疗非常重要。生命体征变化是术后常规观察内容，但不是回肠代膀胱术后特别要注意的；观察尿的颜色、量、性质一般通过回肠引流管来观察；每天输液量是术后常规补液要求；观察胃肠功能也是术后护理的一部分，但不是该手术最具特异性的护理要点。所以答案选 E。