吲哚试验是检测细菌能否分解色氨酸产生吲哚，属于蛋白质和氨基酸代谢试验。色氨酸是蛋白质的组成成分，细菌分解色氨酸产生吲哚，吲哚与对二甲基氨基苯甲醛反应生成玫瑰吲哚而呈红色，为吲哚试验阳性。VP试验是检测细菌产生乙酰甲基甲醇的能力，属于碳水化合物代谢试验；甲基红试验（M）也是检测细菌对葡萄糖的代谢产物，属于碳水化合物代谢试验；硝酸银还原试验是检测细菌对硝酸盐的还原能力，不属于蛋白质和氨基酸代谢试验；触酶试验是检测细菌是否产生触酶，用于鉴别细菌，与蛋白质和氨基酸代谢无关，故答案选B。