正常人粪便呈黄色或褐色的主要因素是粪便中含有粪胆素，这种物质是由胆汁中的胆红素在肠道内经过一系列化学反应后形成的。胆汁是由肝脏产生的黄绿色液体，主要作用是帮助消化脂肪。在肠道中，胆红素转化为粪胆素，赋予粪便棕黄色或黄褐色的颜色。因此，粪便的颜色主要受胆汁色素的影响。