含有苷类成分的药物通常同时含有相应专一的分解酶，在一定的温度和湿度条件下容易被相应的酶所水解，但其酶性质不稳定易受高温的影响而被破坏，故炮制时常采用炒、烘、蒸、燀等加热的方法处理药物，以破坏酶，保存苷的完整性。如槐花、苦杏仁、黄芩等含苷药物，采收后若长期放置，相应的酶便可分解芦丁、苦杏仁苷、黄芩苷，从而使这些药物疗效降低，常用加热法处理，以杀酶保苷。