分析题干，根据患者症状可诊断为胰头癌，行胰头十二指肠切除术。术前应予高蛋白、高热量、高维生素、低脂饮食。在术后护理过程中，早期需进行静脉补液，维持水、电解质和酸碱平衡，并补充热量、氨基酸、维生素及各种营养素，术后患者早期不能经口进食需静脉补液，拔除胃管后从流质、半流质，逐渐过渡至正常饮食；术后其他护理措施包括：密切观察腹部体征变化、防止吻合口瘘，保持各种引流管通畅、观察引流液的量和颜色，持续氧气吸入、鼓励患者深胸式呼吸，严格记录出入量、维持水、电解质平衡（D对）。