一级质量监控：通常是由病案的书写者（如临床医生等）进行自我检查和控制，在病案书写过程中及时发现和纠正问题，这是病案质量控制的基础环节。
二级质量监控：一般由病案科工作人员承担。病案科工作人员在病案回收后，会对病案进行系统的整理、审核和检查，包括病案的完整性、规范性、准确性等方面，对发现的问题进行反馈和督促整改，起到进一步把关和提升病案质量的作用。
三级质量监控：多由医院层面的病案质量管理委员会等组织进行，主要从宏观层面、管理角度对病案质量进行评估、制定质量标准和改进措施等，以保证病案质量符合医院整体管理和医疗质量管理的要求。
四级质量监控在一般的病案质量组织管理体系中较少提及，并非常见的质量监控级别。
全面质量监控是一种较为宽泛的概念，它涵盖了从病案形成的各个环节、各个层面的质量控制，包括上述各级质量监控以及相关的制度、流程等方面的综合管理，并非是一个具体的质量监控级别分类。
根据上述各级质量监控的特点，病案科工作人员进行的质量监控属于二级质量监控，所以答案选 B。