(1)根据饭店的服务对象特点，一般把饭店分为：①商务型饭店，主要接待商务客人、观光度假客人和其他原因作短暂逗留的客人；②度假型饭店，传统上以接待休闲度假的宾客为主；③会议型饭店，用于接待参加各种会议的客人，专门为举行各种商业、贸易展览及科学讲座会议服务。(2)自1988年制定并实施饭店星级标准以来，经历了1993年、1997年、2003年和2010年的四次修订，并从2011年1月1日起实施2010版《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。(3)根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。(4)按计价方式分类，饭店可以分为：①欧式计价饭店（EP），是指客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价饭店，指客房价格包括早、中、晚三餐费用，即“全包餐”形式；③修正美式计价饭店，是一个精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价饭店，指房价中包括欧陆式早餐，即提供咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价饭店，是指饭店房价中包括一顿丰盛的美式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。