本题考核沙门菌引起的食物中毒。沙门菌食物中毒发病表现为典型的胃肠道症状和黄绿色水样便、高热、进食肉蛋类食物等；变形杆菌食物中毒起病急骤，有恶臭的稀水便，含黏液，里急后重；肉毒杆菌食物中毒的食品多为发酵制品，且临床表现以神经系统受损为主；副溶血性弧菌主要见于食用海产品；葡萄球菌食物中毒以呕吐最为显著，呕吐物可呈胆汁性含血及黏液，细菌主要存在于剩饭中。故正确答案为A。