评定食品被细菌污染程度的指标是-兽医全科

评定食品被细菌污染程度的指标是

正确答案：

本题考查菌落总数。菌落总数的多少标志着食品质量安全的优劣，其测定有两方面意义：主要作为判定食品被细菌污染程度的标志；也可用以观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行安全卫生学评价时提供依据。

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