糖胺聚糖又称为氨基多糖或黏多糖。由己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺组成的重复二糖单位构成。常见的糖胺聚糖有：透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸角质素、肝素等。合成糖胺聚糖的基本原料是葡萄糖，氨基部分来自谷氨酰胺，乙酰基部分来自乙酰CoA，硫酸部分来自“活性硫酸”。