胰是人体内仅次于肝的大腺体，在胃的后方，相当于第1、2腰椎高度，其长轴稍弯曲，横位于腹后壁前面。胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。外分泌腺由腺泡（腺细胞）和腺管组成。腺泡分泌胰液。内分泌腺是由散在于外分泌腺之间大小不同的细胞团──胰岛所组成。胰岛细胞主要有A、B、D三种细胞。胰管位于胰腺实质内，分主胰管及副胰管。胰管由尾向头部右行并逐渐增粗，进入胰头后，与胆总管汇合，共同开口于十二指肠。