猪黄曲霉中毒是由于采食被黄曲霉等特定真菌所产生的代谢产物即黄曲霉毒素污染的饲料而引起的一种危害极大的中毒病。主要破坏肝脏、血管和中枢神经，病畜表现全身出血、消化障碍和神经症状等。黄曲霉毒素中毒主要引起猪肝细胞变性、坏死、出血，即中毒性肝炎。临诊上以全身出血、消化机能紊乱、腹水、神经症状等为特征。