慢性肝炎是指急性肝炎迁延半年以上，或原有乙、丙、丁型肝炎急性发作再次出现肝炎症状、体征及肝功能异常者。膳食原则为补充高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量：①慢性肝炎能量的供给要适量，防止过剩和不足，可根据患者卧床休息或体力活动情况增减。②供给足量优质蛋白质可提高酶活力，改善肝细胞浸润，有利于肝细胞修复，一般按1.5～2.0g/（kg·d）。③肝炎患者容易发生脂肪痢，减少脂肪摄取可改善症状。