慢性肝炎患者通常采用高蛋白膳食，蛋白质1.5～2.0g/（kg·d），占总能量的15%以上，优质蛋白占50%。不仅要多选用优质蛋白质，而且还要注意保持各种氨基酸的适当配比，供给产氨少的蛋白质。大豆蛋白中含支链氨基酸较多，是肝炎患者良好的蛋白质。因此答案选B。