用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。-382-营养（中级）_来尚学教育

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.
(来学网)5%
B.
(来学网)10%
C.
(来学网)15%
D.
(来学网)20%
E.
(来学网)25%

正确答案：

C

答案解析：

盐腌保藏用盐量视鱼的品种、贮藏时间及气温等条件而定。一般盐分含量15%左右的鱼制品具有一定的贮藏性。大多数腐败菌在含食盐15%的情况下都难以生长。因此答案选C。

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