加工皮蛋严格控制的金属元素是（）。-382-营养（中级）

加工皮蛋严格控制的金属元素是（）。

正确答案：

皮蛋是人们喜爱的传统蛋制品，传统的皮蛋加工配方中，不论是松花蛋还是彩花蛋都加入了黄丹粉，导致皮蛋的铅超标。铅，属于重金属，对人身体危害很大，可生成铅中毒，危害神经系统和消化系统。因此答案选B。

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