在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。-382-营养（中级）

在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。

正确答案：

肉毒毒素是一种外毒素，属于剧毒神经毒素，1μg即可使人致死。其对热不稳定，100℃加热1分钟即可破坏，但芽胞对热抵抗力较强，在湿热100℃时，5h可破坏。因此答案选D。

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