不宜生吃鲜蛋的原因是生蛋清中含有（）。-382-营养（中级）_来尚学教育

不宜生吃鲜蛋的原因是生蛋清中含有（）。

A.
(来学网)硫胺素酶
B.
(来学网)红细胞凝血素
C.
(来学网)抗生物素蛋白
D.
(来学网)异黄铜
E.
(来学网)胆固醇

正确答案：

C

答案解析：

生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白因子，经加热后被破坏，蛋白质的消化吸收和利用更完全，因此不宜生吃鲜蛋。因此答案选C。

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