抑制非血红素铁吸收的因素：①粮谷类及蔬菜中的植酸盐、草酸盐与铁形成不溶性盐，影响铁的吸收。②膳食纤维摄入过多。③茶叶、咖啡中的多酚类、鞣酸等物质，干扰铁的吸收。④胃酸缺乏或过多服用抗酸药时，抑制铁离子释放。⑤蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，干扰铁的吸收，使铁吸收率仅为3%。因此答案选C。