食物蛋白质中氨基酸模式最好的是（）。-382-营养（中级）

食物蛋白质中氨基酸模式最好的是（）。

正确答案：

当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质接近时，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营养价值也越高，这种蛋白质成为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白。因此答案选E。

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