下列食物中血糖生成指数最低的是（）。-382-营养（中级）

下列食物中血糖生成指数最低的是（）。

正确答案：

食物血糖生成，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。其中，馒头为88.1%，面条为81.6%，大米为83.2%，玉米为68%，大豆为18%。大豆蛋白质含量较多，血糖生成指数较低。因此答案选E。

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