某些细菌使碳水化合物酵解产酸，导致牙齿硬组织脱矿被认为是龋齿发生的直接原因。因此，测定菌斑内pH值的变化规律，对于研究龋病的病因、评价食物的产酸能力以及探寻有效的防龋方法是十分有意义的。测定牙菌斑pH的方法包括：①电极接触法。②萄斑采样法。③人工菌斑法。④埋藏电极遥测法。