唾液中的有机成分包括唾液总蛋白、唾液黏蛋白、富脯蛋白、富组蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等，具有黏滑性质。A项，唾液黏蛋白含量为136~450mg/100mL。B项，黏蛋白是一种黏多糖与蛋白质分子结合成的复合蛋白，非人类唾液中最大的一族蛋白。D项，其他哺乳类动物也含有唾液黏蛋白。E项，唾液黏蛋白既有高分子量也有低分子量蛋白质。