定额的确定方法，应根据饭店的星级或档次规格，确定单间房配备数量，再确定客房用品的损耗率，即可制定消耗定额，计算公式为：A＝Bxfr。式中，A为单项消耗品年度消耗定额；B为每间房配备套数；x为客房数；f为预测的年平均出租率；r为单项消耗品年度损耗率；其中一次性用品的消耗定额的年度损耗率（r）为365。则该饭店的香皂的年度消耗定额A＝2×200×70%×365＝102200（块）。