国际储备是指国家政府所持有的、用于平衡国际收支、稳定汇率的国际普遍接受的一切资产。选项A正确。国际储备包括黄金储备、外汇储备、在国际货币基金组织的储备头寸和特别提款权。后两项国际储备，具有国际货币基金组织成员资格的国家或地区才拥有。选项B错误。国际储备的三项主要功能是：①弥补国际收支逆差。②稳定本币汇率。③维持国际资信和投资环境。选项C正确。国际储备总量管理的目标是使国际储备总量适度，既不能少也不能多。选项D正确。国际储备结构管理的目标是使国际储备结构最优，在安全性、流动性和盈利性之间找到最佳均衡点。选项E正确。