某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为-公卫助理

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

正确答案：

蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄入蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值。

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预测试卷（2023）