鞣质具有的理化性质不包括-082-中药学

鞣质具有的理化性质不包括

正确答案：

鞣质的定义又称单宁，易溶于水、乙醇、丙酮。是强还原剂。它是存在于植物界的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质相结合形成不溶于水的沉淀。鞣质水溶液遇重金属盐（如醋酸铅、醋酸铜等），生物碱都会产生沉淀。故正确答案为B。

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