黄酮类化合物显色反应是与其分子中的酚羟基及γ-吡喃酮环有关。硼酸显色反应 黄酮类化合物分子中含有下列结构时，在无机酸或有机酸存在条件下，可与硼酸反应，产生亮黄色。一般在草酸存在下显黄色并具有绿色荧光，但在枸橼酸丙酮存在的条件下，则只显黄色而无荧光。5-羟基黄酮及6′-羟基查耳酮类结构符合上述要求，故呈阳性反应，利用此反应可将5-羟基黄酮、6′-羟基查耳酮类化合物。