乙醇沉淀法，指一种在浓缩的水提取液中，加入一定量的乙醇，不溶于冷乙醇的成分如淀粉、树胶、粘液质、糖类、蛋白质等从溶液中沉淀析出，滤过除去的除杂化学方法。有效成分为黄酮类化合物的中药水提取液，欲除去其中的淀粉、多糖和蛋白质等杂质，宜用乙醇沉淀法。故本题应选B。