C项，钢材的断后伸长率δ表征钢材的塑性变形能力，其数值越大，塑性越强。A项，屈服强度fy是指应力应变曲线开始产生塑性流动时对应的应力，它是衡量钢材的承载能力和确定钢材强度设计值的重要指标；B项，抗拉强度fu是指应力应变曲线最高点对应的应力，它是钢材最大的抗拉强度；D项，冲击韧性是指钢材抵抗冲击荷载的能力。