1.此题为理解判断题，考查学生对细菌性食物中毒症状及好发食品的掌握情况。在5个选项中，只有副溶血性弧菌食物中毒的临床症状以上腹部阵发性绞痛为主，而且副溶血性弧菌为嗜盐菌，容易污染咸鸭蛋，所以选择B。
2.此题为理解判断题，考查学生对细菌性食物中毒基础知识的掌握情况。副溶血性弧菌食物中毒预防的关键是控制繁殖和杀灭病原菌，可以排除其他选项而选择A。