(1)因患者有暴饮史，根据症状及体征可疑为急性胰腺炎。(2)血清淀粉酶测定是急性胰腺炎比较特异性的指标。(3)急性胰腺炎患者应禁食，以减轻胰腺负担，缓解腹痛。(4)急性胰腺炎恢复期，采用高糖类、低脂半流饮食，既可满足热量需求，也可减少对胰腺的刺激，利于胰腺功能恢复。(5)近年的研究表明，谷氨酰胺有促进人体氨平衡，保持肠黏膜完整，防止细菌易位和肠毒素进入血循环，增加肠免疫和全身免疫等作用，营养中长期缺乏谷氨酰胺，易诱发肠源性感染。