脱水保藏食品前，食品常需要()。-382-营养（中级）_来尚学教育

脱水保藏食品前，食品常需要()。

A.
(来学网)冷冻
B.
(来学网)保鲜
C.
(来学网)加盐
D.
(来学网)加碱
E.
(来学网)预煮

正确答案：

E

答案解析：

脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

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