大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是()。-382-营养（中级）_来尚学教育

大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是()。

A.
(来学网)抗胰蛋白酶因子
B.
(来学网)脂肪氧化酶
C.
(来学网)低聚糖
D.
(来学网)植酸
E.
(来学网)皂苷、大豆异黄酮

正确答案：

BCE

答案解析：

大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

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