牛奶中铁的利用率为（）。-382-营养（中级）_来尚学教育

牛奶中铁的利用率为（）。

A.
(来学网)50%～60%
B.
(来学网)40%～50%
C.
(来学网)30%～40%
D.
(来学网)20%～30%
E.
(来学网)＜10%

正确答案：

E

答案解析：

牛奶中铁的含量较低，铁的利用率约为2%～10%，且牛奶中含有磷较多，它可与铁结合生成难溶于水的络合物，这也证明牛奶中铁的利用率很低。

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